ドメーヌ・イチ　ペティアン・ナチュラル　ロゼ Op.4　2021 DOMAINE ICHI ／PETILLANT NATURAL ROSE

お願い　ワインの品質保持のため「クール便」（送料＋220円〜）をお勧めします

クール便を選択されなかった場合の品質の保証は致しかねます 【ワインのテクニカル】
産地：北海道　余市仁木町
品種：ナイアガラにヤマブドウのジュース・リザーブを添加
醸造：半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールで
メンブランプレス機に投入し、ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス。
残り半日で同じ工程を行い１日で２回プレス。
タンク移動後は自然酵母で即発酵が始まり、約3週間〜1.5ケ月タンク内で
発酵させ一次発酵が終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）として
ヤマブドウのジュース・リザーブを追加。
約２か月間温度管理された発酵促進室にて保管。

この間、サンプル瓶をほぼ毎日開栓・打栓を繰り返しながら
発酵状態を確認しながら完成を待った。
すべての工程においてSO2無添加。

ラベル：シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。
アーティストである彼女の作品がさらにワインに命を吹き込んでいます！
バックラベルも伝えたいことを詰めすぎで、機械で貼れなくなっちゃった！？
ついつい縦に伸びてしまいまさかの手貼り！
正真正銘てまひまを厭わない魂のこもった1本となった！


【ストーリー】
ぶどうを濃縮させるには収穫量を抑えるのが定石です。
そのためには房を切り落とします。しかし、ぶどうを野生に返すとどうなるか？
枝が伸びすぎ剪定せずとも一本の樹からの収穫量はどんどん減ります。
メスを入れずに収量が減るのです。
そのぶどうには想像を超えるエネルギーが詰まっていくでしょう。
種を残すための結実ですから。

同じくシュタイヤーマルクで別格の存在アンドレアス・ツェッペは言います。
「Hello! Cut! Hello! Cut! は絶対ダメだ」
つまり、伸びた枝や房を切り落としては絶対いけない、というのです。
驚きました。世界でもこんな畑はまずない、、、
と思いました。

時間がさらに経ったある日。
私は、シュタイヤーマルクで受けた衝撃を再び受けることになります。しかも驚いたことに日本で。
北海道でシュトロマイヤーそっくりの畑を見ることになるとは夢にも思いませんでした、、、。

余市仁木町。ベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHIブランド）
の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。
そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、
まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！

「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」
私、聖子、桐谷、鎌田。BMOの面々の前に広がった、いや正確にいうと、
生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。
もちろんテロワールも気候も違います。
しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、
照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、
「はあ、放置プレイですみません（笑）」
しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーヴィニヨンとヤマブドウは収量が極端に少ない。
確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。
ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。
無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン（微発泡）は、
一郎さんが得意とするワインの一つです。
しかも年々腕を上げてくる。
ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。
過度だと嫌う人もいます。
一郎さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。
そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、
ペティアンの泡にしたらどうか？と思いまして、、」と申し出がありました！
開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。
周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのまま
ボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。