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塩が貴重な時代に、塩を一切使わないお漬物として作られた「すんき」
信州、開田高原を中心としたこの山深い地方では、冬の野菜不足を補うための
保存食として家庭に根付きました。
「すんき」は乳酸発酵食品ならではの独特の酸味とアミノ酸の旨味が特徴です。
味噌汁、粕汁などの具にしたり、温かい麺類の上にのせると風味と旨みが増します。
油炒めや、チーズ、マヨネーズとの相性も良いです。
開田高原独自の風土と機構が育んだ先人の知恵をそのまま受継いだ伝統食。
食物繊維たっぷりのシャキシャキの歯ごたえも併せてお楽しみください。









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発酵食品で、塩分がないのが好きです。なんとなく食べてしまいます。
昨シーズンも気になっていたのですが、3個セットを食べ切れるか気になって躊躇し、今回初めて購入しました。 酸味や色味についての説明を兼ねた(おそらく)直筆お手紙付きでした! すんきは、長野ですんきそばを食べて以来ですが、味噌汁やピザなどいろいろレシピがあるようです。まずはごはんのお供としていただきましたが、塩無しでこんな味が出るのは不思議だと思いました。 うどんにのせるイメージで買ってみようと思いましたが、パンに載せて焼いても美味しそうで、3袋食べ切れそうです。
塩を使わず乳酸菌で発酵させたお漬物と聞き、初めて食べました。塩がないとは思えず私は普通の漬物として美味しくいただきました。健康に良くこれからも続けて購入したいです。

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